Galletas de almendras y azahar

🙋‍♀️ Hoy es domingo...Un domingo mas que superamos y otro día menos que nos queda para superar este encierro💪 desde aquí os mando mucho ánimo 😉 que no me entere yo que hay bajones ehhh❤ poneros a limpiar...bailar...💃cantar, cocinar👩‍🍳 viajar con la mente pero siempre en positivo 👍 Yo os dejo estas galletas que tenia en pendientes desde hace años....encontré un libreta de chuletas que ni yo misma entiendo mi letra...🤦‍♀️ por dios que desastre soy 😂😂. Aquí os la dejo. Por cierto la receta original esta sacada  de aquí
Ingredientes:

75 grs. de panela

1 cucharadita de levadura Royal

1 huevo.

200 gr de almendra molida

Un chorro de agua de azahar

40 gr de harina

Azúcar glas para rebozar

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºc

Thermomix

Poner en el vaso la almendra, harina, la panela y levadura. Mezclar 5 segundos en velocidad 4. Agregar el huevo y el agua de azahar, volver a mezclar 10 segundos velocidad 4, si no se mezcla bien volver unos segundos más. Vamos cogiendo con una cucharilla de café porciones y hacemos volitas que pasaremos por el azúcar y colocamos en la bandeja del horno que tendremos forrada con papel sulfurizado. Hornear unos 10 o 15 minutos, se van craquelando a medida que se van haciendo.

Tradicional:

En un bol ponemos la almendra, panela, harina y la levadura mezclar bien. Agregamos los huevos algo batidos y el agua azahar. Amasamos un poco para mezclar todos los ingredientes (queda una masa algo pegajosa) El resto igual que el modo anterior.

Para acompañar un café os mando una virtual con todo mi cariño🌹😘😘

Bizcocho de leche kefirada

🙋‍♀️Buenas y soleadas tardes, desde la ventana huele a primavera🌹y aquí seguimos lindando un día mas 💪 No puedo hacer mas que quedarmeencasa y dentro de mis posibilidades haciendo esto poner un granito de arena a esta situación.Otra forma aunque diferente es meterme en la cocina 👩‍🍳y aportar dulce a mi dieta...😂 Mucho ánimo para todos y todas juntos podremos con ello👍. Os dejo este bizcocho de leche al que yo le puse kefir. la idea está sacada  de las recetas de mama   con alguna variante claro 😉 Desde este lado de la pantalla os quiero trasmitir mucho ánimo y fuera y os mando un fuerte abrazo

Ingredientes 

200 g harina

1 sobre de levadura

100 ml aceite de girasol

200 ml de leche kefirada

2 cucharadas de azúcar glas.

4 huevos

50 g almendra picada (para el molde)

100 gr de panela

1 pellizco sal, ralladura de limón

Preparación

En primer lugar, preparamos un molde que sea alto (yo el que tenía más apropiado, es de 17 x 10) le ponemos papel de horno en la base yo tengo uno de silicona que lo recorte y lo puse. Espolvoreamos el fondo con un poco de panela y las almendras picadas.

Thermomix

ponemos la mariposa en el vaso echamos las claras una pizca de sal y las montamos en velocidad 3 y medio. En cuanto empiece a montar añadimos el azúcar glas sin parar la máquina cuando el merengue esté firme lo sacamos a un bol y reservamos. Con el vaso limpio y seco, agregamos la harina, levadura y la panela mezclamos 10 segundos en velocidad 6 este paso es para tamizarlo todo junto. Añadimos el aceite, la leche kefirada, las yemas y la ralladura de limón   programamos 10 segundos velocidad 6. Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes para que no se nos bajen. Cuando lo tengamos ya bien mezclado echamos la crema en el molde y horneamos a 175ºc unos 40 minutos. En cuanto hagamos la prueba del palillo y este salga limpio…ya estará listo. Esperaremos que se enfríe para desmoldar.

En tradicional:

En un bol batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve (con una batidora eléctrica o manual como hagáis normalmente) cuando ya casi esté montado le añadimos el azúcar glas, reservamos. En otro bol pondremos las yemas con la panela y mezclamos bien, añadimos el aceite, la leche, la raspadura y la harina tamizada con la levadura mezclamos bien y cuando ya esté todo bien integrado añadimos el merengue y mezclamos con cuidado. El resto todo igual.

Estos trozos se van directos al congelador😉para mis desayunos de unos cuantos días...😂

espero que os guste y lo dicho....QUEDATEENCASA💪💪

Calamar relleno

Muy buenas tardes. Aquí estoy escuchando música  y a la vez escribiendo esta entrada así que si tengo algún lapsus....😁ya sabéis el motivo😂. Como lleváis estar en casa? No quiero ser cansina pues todos y todas tenemos nuestras propias vivencias,problemas y preocupaciones por eso..Ánimo que ya  libramos un día mas💪 siempre en positivo👍 La próxima entrada será dulce....😂 esta es  calamar de potera muy fresco, fácil  y bien rica.

Ingredientes:

1 calamar fresco (de potera)

2 cebollas (una para la salsa).

3 dientes de ajo (dos para la salsa).

½ pimiento rojo y ½ verde para la salsa

100 cl de aceite A.O.V.E (50ºc para la salsa).

3 rajas (finas) de jamón cortadas en taco.

Un chorro de sidra natural (o vino blanco)

Los tentáculos y aletas del calamar.

Una cucharada de pan rallado para engordar la salsa.

Un huevo cocido.

Preparación:

En una sarten con 50ºc aceite, pochamos la cebolla el diente de ajo a los 10 minutos agregamos la sidra dejamos se evapore un poco y echamos los tentáculos y aletas (picados fino) dejamos que se haga bien (unos 15 minutos) cuando ya casi esté o en los últimos minutos le añadimos el jamón  (no cocer mucho para que el jamón no se ponga duro) y el pan rallado si fuera necesario para espesar la salsa. Cuando enfríe  añadimos el huevo cocido (picado) y pasamos a rellenar el calamar  lo cerramos con un palillo  o dos para que no nos salga el relleno.

En una olla ponemos el resto de aceite sofreímos la cebolla, ajos y pimientos (todo picado ) con un poco más de sidra echamos el calamar y lo dejamos 15 minutos a fuego medio (podéis tapar l olla si queréis, yo la dejo algo destapada para que evapore. Pasado el tiempo le damos la vuelta y otros 15 minutos más. Pinchamos para ver si está cocido (si es fresco con ese tiempo es suficiente)

 Con unas patatinas fritas🤤🤤

Espero os guste👍. Desde aquí os mando un abrazo enorme lleno de toda energía positiva 💪👏

YOMEQUEDOENCASA

Bizcocho de mandarina con dátiles.

Hola 🙋‍♀️ a tod@s ya no se que decir para no resultar cansina ante este caos que tenemos. Mucho ánimo y llevarlo lo mejor que se pueda. Yo seguro que terminaré con unos cuantos kilos de mas😂 me da por comer y comer...🙈será posible que no me de por  ver la tele (mejor que no😮) o por coser algo..🤷‍♂️.pues no, a mi me da por la cocina👩‍🍳y acabamos de empezar🤦‍♀️.Un abrazo lleno de energía para todas-os y que sepamos llevar lo mejor posible esto que nos llega.👏😘😘 

Como aún quedan mandarinas...aproveché para hacer este delicioso bizcocho. Aquí os lo dejo

Ingredientes:

3 huevos.

2 cucharadas de crema de dátiles.

100 ml de aceite de girasol.

2 mandarinas (sin pelar)

1 yogur natural (yo casero de cabra)

250 gr de harina.

1 sobre de levadura (tipo royal)

Una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºc

Poner en el vaso de la thermomix los huevos y las mandarinas partidas, pero sin pelar (yo la próxima vez solo echaré una sin pelar me resultó un poco fuerte que posiblemente sea causa del tipo de mandarina…) para poder quitarles pepitas si tuviera. 5 minutos 37 grados velocidad 4. (este paso es para que quede más esponjoso el bizcocho) Agregamos el yogur, el aceite y la crema de dátiles. Mezclar 10 segundos velocidad 4. Incorporamos la harina (tamizada con la levadura) y la pizca de sal. Mezclar en velocidad 4 unos 10 segundos y terminar de mezclar con la espátula si fuera necesario. Echamos la crema en un molde enharinado (si fuera de silicona no nos haría falta) y horneamos 35 o 40 minutos (siempre dependiendo del horno) pinchamos con un palillo y cuando este salga limpio es que ya está listo.

 Para la crema, puse unos 6 dátiles a remojo con agua templada media hora. Les quité el hueso y los trituré, les fui añadiendo el agua del remojo poco a poco hasta dejar la crema ami gusto

Espero os guste.Un abrazo😉

Tortilla de shiitake y calabacín:

Muy buenas y soleada tardes. El tiempo está loco por dios....🙄 ayer y hoy estamos entre 20 y 23º esto aquí en asturias y en febrero?🤔 no es normal y como nos afecta el cerebelo...🤦‍♀️madre mía ya ni me atrevo a salir de casa 😒por si me da la crisis asmática 😷no sea llamen a los geos ...Así que me pongo mi uniforme👩‍🍳 y a la cocina que con tanta tele me dará cagalera😁 y luego no tendré papel del water...🙈. Espero no ofender a nadie...simplemente quiero dar un toque de cordura a este caos y para ello nada mejor que esta rica tortilla que dicho sea de paso es sana verdad😊?. Es una aportación al maravilloso blog   club de la tortilla perfecta  que preside Concha Cabello. solo tenéis que pinchar en el enlace o la imagen y veréis la variedad de tantas y ricas tortillas que tiene.

Ingredientes (para 2 personas)

Un calabacín pequeño o ½ si es grande.

100 gr de shiitake.

½ cebolla, un trozo de pimiento rojo y otro verde.

2 dientes de ajo y perejil picado.

4 huevos.

2 tomates deshidratados (opcional yo los tenia tristes y solos…)

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

En primer lugar, picamos la cebolla y los ajos. Lo freímos en una sartén con un chorro de aceite una pizca de sal, bajamos el fuego que nos poche un poco la cebolla (unos 5 minutos). Agregamos los pimientos picados y dejamos otros 5 minutos, añadimos el calabacín picado y con los tomatitos sin piel que ya tendríamos deshidratados (¿que se nos olvidó?  no pasa nada yo les doy un hervor 4 minutos les quito la piel y…listo!) un poco de pimienta y dejamos que se fría un poquito más, para luego incorporar las setas y dejamos unos 5 minutos (el fuego siempre bajo o controlando para que no se nos pegue). En un bol batimos los huevos y echamos las verduras, pero antes rectificar de sal por si necesitara algo más. Le ponemos perejil picado y a cuajar vuelta y vuelta.

 

Espero que os guste y desearos muy buena semana(lo que queda)😉

Muffins de arándanos

Estamos ya en fin de semana y cerca de la primavera...aunque creo mas bien(al menos por aquí) que llegando el invierno🤷‍♀️. Un tiempo loco en todos los sentidos🙄. yo sigo pensando en dulce..😊es la manera de ponerle color a las cosas😉por eso me meto en la cocina...y  me pongo  a funcionar👩‍🍳. La receta de hoy es una mezcla de ideas que espero os gusten.😊

Ingredientes:

100 gr de manteca derretida.

280 gr de harina.

2 yogures de cabra en mi caso caseros (con un chorrito de limón para la crema agria). o 175 ml de nata liquida.

Ralladura de ½ limón.

150 gr de panela.

2 huevos.

200 gr de arándanos.

½ sobre de levadura y ½ cucharadita de bicarbonato.

Preparación: Thermomix

Precalentar el horno a 180ºc.

En una taza o bol, echamos los yogures (o nata liquida) un chorro de limón y batimos bien. Reservamos. En el vaso de la thermomix ponemos los ingredientes secos (azúcar, harina, levadura, bicarbonato y sal) 20 segundos velocidad 4. Reservar.

Ahora echamos los líquidos (crema agria, huevos, mantequilla, vainilla y la ralladura) un minuto velocidad 3 agregamos la mezcla de harina y mezclamos 10 segundos velocidad 4. Echamos los arándanos y mezclamos con una espátula. Repartimos la masa en los moldes de muffins y horneamos unos 10 o 15 minutos, siempre dependiendo de cada horno (pasados los 10 minutos pinchamos con un palillo y vemos si están listos)

Preparación: tradicional.

En un bol ponemos los ingredientes secos y mezclamos bien con una batidora. En otro bol hacemos lo mismo con los líquidos y cuando estén bien batidos añadimos los secos que mezclaremos bien con batidora o espátula, añadir los arándanos…y el resto igual

Simplemente deliciosos para acompañar un rico café