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26 junio 2021

Tortilla de patata, calabacín y pimientos (Sin Huevo)

Casi dos semanas que no publico nada 🤦‍♀️  la verdad no me parecía tanto...Estoy en un sube y baja de moral por culpa de toda esta situación  alimentaria, que me está afectando emocionalmente y la verdad "NO QUIERO" no me gusta como estoy...busco recetas, unas  no me gustan😣 otras no me salen aggg 😞 estoy mas perdida que un pulpo en una ferretería, no encuentro tiendas donde vendan ciertas cosas.. imagino que es normal a mis años cambiar cuesta y mucho. Y luego vienen los momentos de subidón y me digo que más se perdió en la guerra incluso me enfado con migo misma por egoísta, cuantas personas hay muchísimo peor que yo?  al fin y al cabo es cambiar de hábitos. Esta es mi primer tortilla sin huevo sin los huevos de mis gallinas felices  😁 Se la pasaré a mi queridísima Concha Cabello para el club de la tortilla perfecta  no se si la tiene o no de todas formas va para ella  con todo mi cariño💓. Deciros que no está tan mal....aunque prefiero la tradicional (lo dicho, me está costando un poto sí)

Ingredientes

4 patatas pequeñas-

½ cebolla

½ pimiento rojo y ½ verde.

½ calabacín

1 diente de ajo, sal

100 gr de harina de garbanzos

150 ml de agua

Aceite para freír

Preparación:

Pelamos, lavamos y picamos (igual que para una tortilla normal) las patatas y calabacín junto con la cebolla, ajo y pimientos salamos y freímos en una sartén con aceite bajando el calor para que no se nos queme y quede tierno. En un bol ponemos la harina con el agua (si se desea un chorrito de vinagre yo lo puse para que no me supiera a garbanzo) batimos bien que nos quede una masa ni muy liquida ni gorda, por eso iremos poniendo el agua poco a poco. Escurrimos las patatas del aceite y las incorporamos al bol con la pasta de garbanzo mezclamos bien y lo echamos en la sartén con un poquito de aceite para que cuaje a fuego medio unos 4 minutos (con ayuda de una espátula alisamos un poco) le damos vuelta con ayuda de una tapa o plato y cuajamos por el otro lado.

 Que este primer día sin mascarilla por la calle sea con prudencia un horizonte. Os deseo una feliz semana corazones 🥰

13 junio 2021

Tarta de queso de cabra(kéfir) y coco

 Hola, aquí vuelvo otra semanita mas. Creo que voy ir al cielo...hay un dicho que dice, "Raro el que va al cielo" pues ahí entro yo...en el Raro  🤪Como recordareis el viernes me hacían las pruebas para la intolerancia alimentaria, pues me salió positivo a medias, si a medias (ahí está lo raro) al HUEVO 😞 me dice el tipo que soy rara(por eso iré al cielo..jjjj) y me pidió una analítica de sangre (será para ver mis antepasados? Menos mal que me gusta el ajo😂)en fin en ello estoy mas aburrida que nunca y con ganas de que pase este voy y vengo que cada vez me tiene mas  marea..🤷‍♀️ Para olvidarme de todo me preparé esta tarta que ni tiene gluten ni huevo...A mi me van a quitar las ganas de comer...jjj🤭Os dejo con la receta

Ingredientes:

Para la base:

1 paquete de galletas.

75 gr de manteca.

100 gr de avellanas tostadas.

Para la tarta:

4oo gr de nata liquida (yo uso la central lechera sin lactosa)

250 de queso fresco de cabra del kéfir o una tarrina tipo filadelfia

100 gr de coco

75 gr de azúcar glas.

100 ml de leche de cabra (o la que uséis).

100 ml de suero del kéfir (si no tenéis suero poner 200 ml de leche)

5 hojas de gelatina.

Preparación:

En primer lugar, preparamos la base de la tarta, para ello trituramos las galletas y las avellanas, en un molinillo o en una bolsa y con rodillo (Thermomix en velocidad 5) añadimos la mantequilla blanda y hacemos una masa con la que forraremos un molde desmontable, con ayuda de una cuchara o los dedos vamos apretando la base y dando la forma del molde, llevamos a la nevera mientras hacemos la tarta.   

Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua a deshidratar. En un cazo ponemos a calentar la leche y suero que no hierva (o solo la leche en este caso serian 200 ml), apartamos del fuego, echamos la gelatina escurrida y removemos hasta que se disuelva bien, agregamos el coco y mezclamos. Dejar que enfríe. Montamos la nata con el queso y el azúcar glas (Thermomix con la mariposa, 2 minutos velocidad 3 ½) y vamos echando con cuidado removiendo con una espátula en el bol donde tenemos el coco. Echamos la crema en el molde y llevamos de nuevo a la nevera. Cuando esté cuajada le podemos echar la gelatina que mas nos guste, yo como tenia unos pocos de arándanos frescos quise aprovecharlos y por eso usé la gelatina de arándanos. Para la gelatina, seguir las instrucciones del paquete.

Esta tarta queda mejor de un día para otro

Espero que os guste😉que tengáis muy buena semana soletes🥰 



06 junio 2021

Huevos con mayonesa de aguacate y bonito.

 Finalizamos una semana para dar paso a otra que afrontaremos con energía y positividad 💪 el viernes al fin me hacen las pruebas👏yo mientras tanto a mi ritmo y buscando alternativas a las cosas sean cuales sean. Espero que estéis disfrutando del buen tiempo 🍻(donde lo tengáis) y donde no esté tan bueno...pues a disfrutarlo también 😉hoy os dejo unos huevos sencillos tan sencillos que no los tenia pensado subir, pero pensé que puede darle idea a algunas personas o simplemente a otras que empiezan con sus pinitos culinarios👩‍🍳 les sirva de ayuda.

Ingredientes:

4 huevos.

2 latas de bonito del norte en A.O.V.E.

1 aguacate maduro.

½ limón, sal.

Aceite de girasol (medio vaso aproximadamente)

Preparación:

En primer lugar, cocemos los huevos en abundante agua con un chorro de vinagre (es para que quede la yema en el centro) durante diez minutos, dejar enfriar. Ponemos el aguacate pelado en el vaso de la Thermomix, añadimos una pizca de sal, el zumo de ½ limón una pizca de pimienta negra y un diente de ajo (opcional) y si queremos también el aceite del bonito, programar un minuto en velocidad 5 y vamos añadiendo el aceite por el bocal hasta que nos quede una consistencia cremosa como la mayonesa, dependiendo del tamaño del aguacate puede necesitar mas o menos aceite y también más tiempo. En modo tradicional, seria poniendo en el vaso de la batidora los ingredientes cuando empecemos a batir iremos echando el aceite, como veis es mas o menos lo mismo. Mezclamos la mayonesa con el bonito que nos quede desmigado  rellenamos los huevos como queramos yo lo hice con una manga pastelera.

Le puse media aceituna negra, pero le ponéis lo que mas os guste.también quedan muy ricos con media anchoa, eso al gusto Espero os guste. que tengáis muy buena semana💓


30 mayo 2021

Bizcocho de galletas sin gluten (de fiasco a delicia)

Una semana más y viendo como el tiempo mas que volar se evapora 🤦‍♀️ estoy en una encrucijada alimentaria que me tiene medio loca 🤪 digo medio por que aún no tengo nada asegurado medicamente y con pruebas....pero en ello estoy. Y el otro medio que lo tengo adjudicado vamos que ese no se me quita ya 😁 De momento estoy rebajando el consumo de trigo y la verdad algo si que noto, al menos no me da tanta tos y la fatiga es menor. El caso es que una causa probable de la bacteria que me sale (y no se muere la puñetera) puede ser el trigo que me inflama el intestino y de ahí se va a los pulmones😯 pero como las pruebas aún no están y a saber cuando...de momento estoy reduciendo por mi cuenta y como malo no es  🤔 pues aquí me tenéis haciendo verdaderos estragos culinarios🤭 entre ellos fueron unas galletas que mas bien parcia una empanada😂 la masa terminó ocupando la bandeja del horno 😜y claro no era cuestión de tirar nada que estar estaba muy rica😊 así que a volar la  imaginación..👩‍🍳. y de lo que fue un verdadero "Fiasco" quedó en un bizcocho (mejor dos pequeños) tremendo de rico😋 así que nunca hay que desanimarse que no hay mal que por bien no venga💪 Y como no, esta receta se va para Marisa Thermofan para su proyecto 1 +/- 100, desperdicio 0 donde nada se tira y todo se recicla. Así que no dudéis en pasar por allí 😉 Hoy  un día maravilloso y a la vera del mar me fuí a expulsar mis sin sabores que es donde mejor se me van, aquí me tenéis deseando que disfrutéis de las pequeñas cosas con salud 💪

 Vamos a la receta que me enrollo como las persianas.

Ingredientes:

200 gr de galletas sin gluten (un fiasco)

3 huevos de gallinas felices.

70 gr de panela (las galletas ya tenían)

75 ml de aceite de girasol(pues las galletas ya llevaban mantequilla)

150 gr de kéfir (o un yogur natural)

Pizca de canela, pizca de jengibre 

Varias frutas escarchadas que tenía desperdigadas (opcional)

1 sobre de levadura

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºc

Trituramos las galletas que quede como harina (Thermomix 10 segundos velocidad 5-7-9) reservamos.

En un bol ponemos los huevos con el azúcar, mezclamos  hasta que quede cremoso (Thermomix 2 minutos velocidad 3 con la mariposa puesta) añadimos el aceite, seguimos batiendo (thr 5 seg ve 3 con la mariposa puesta ) incorporamos el kéfir o yogur y mezclamos de nuevo (thr 5 sg ve 3 con la mariposa puesta ) agregamos la harina de galletas con la levadura y mezclamos con varillas a cuchara de madera (thr.quitar la mariposa y mezclar 10 seg velocidad 3 echar las frutas y terminar de mezclar con la espátula) agregar las frutas escarchadas picadas al gusto (yo las puse finas) y terminar de mezclar. Echar la masa en el molde y hornear a 180ºc 35 o 40 minutos. A los 30 mts pinchar con un palillo si sale limpio ya estaría.

P.D.T si vemos que se dora y aun falta tiempo, tapamos con papel de horno para que no se nos queme, pero no abriremos el horno nunca antes de los primeros 20 minutosSinceramente estaba riquísimo 

Espero os guste, feliz semana corazones💓😘😘














 

23 mayo 2021

Tortilla de Pimientos del padrón y zanahoria

 Donde hay tortilla casi siempre hay reciclaje, al menos en mi caso, pues es a donde vuela mi imaginación..😊y en este caso con unos pocos de pimientos del padrón que unos pican y otros no, dicho sea de paso a mi casi nunca me tocan... y si de un buen paquete sale uno....ese se va derechito para mi sufridor marido que solo con ver su cara ya me vale🥵 mira que el pobre tiene mala suerte 😲 y no me rio para no mosquear pero ganas no me faltan 😁 Esta tortilla la llevo para el club donde creo  hay mas variedad de tortillas de toda internete 💻y no creo me equivoque mucho, el club de la tortilla perfecta en el que nuestra queridísima amiga concha pone su varita de cariño, gracias corasón💓

Y como he dicho que es de reciclaje pues también la comparto con Marisa valenciana con salero y garra  para su proyecto 1+/-100,desperdicio 0    donde nada se tira y todo se aprovecha , gracias por vuestro trabajo  y el tiempo que dedicáis y sobre todo por ese cariño que transmitís  en todo  😘       

Vamos al lio que ya es la hora de cenar un rico bocata de tortilla😉
Ingredientes:

3 patatas medianas

4 huevos de gallinas felices.

2 zanahorias pequeñas.

½ cebolla, 2 dientes de ajo

8 pimientos del padrón (los que tenía)

Aceite para freír. Sal

Preparación

Pelamos, lavamos y picamos las patatas, las ponemos a freír en una sartén con el aceite bien caliente, junto con los ajos, zanahoria y cebolla picado fino (o al gusto de cada cual) a media cocción añadimos los pimientos. Cuando esté ya en su punto, echamos en un bol donde tendremos los huevos semi batidos, mezclamos y volcamos en la sartén sin aceite para que cuaje, le damos la vuelta y cuando esté a nuestro gusto la pasamos al plato.

y aunque el calor no sea el fuerte acá...una cervecina fresca siempre apetece verdad?😂 Cuidaros corazones 💓

 

15 mayo 2021

Torre de Ensalada (picu urriellu)

 Hoy traigo una receta sencilla no, lo siguiente y según la estaba montando se me ocurrió ponerle el nombre de uno de los picos mas famosos de Asturias y digo uno porque no es el único bellezón que tenemos en esta tierra  llamada "paraíso" es el "Picu Urriellu" Naranjo de Bulnes en los picos de Europa.El Naranjo de Bulnes (en asturiano Picu Urriellu) es un pico calizo de origen paleozoico situado en el Macizo de los Urrieles en los Picos de Europa, en Asturias (España). Administrativamente, el Naranjo de Bulnes se encuentra situado en el concejo asturiano de Cabrales y dentro del parque nacional de Picos de Europa.

Tiene una altitud de 2519 m y, aunque no se trate del pico más alto de la cordillera Cantábrica, puede ser considerado como uno de sus montes más conocidos, así como una de las cumbres emblemáticas de España. Destaca desde el punto de vista de la escalada en grandes paredes, especialmente por los 550 metros de pared vertical de su cara oeste. En su base se encuentra la Vega de Urriellu, un valle de origen glaciar cuaternario.

La receta es tan sencilla que casi no necesita explicación, pero aquí os dejo tal cual yo la hice.

Ingredientes:

2 huevos.

250 de gambas peladas.(que tenia perdidas en el congelador)

3 patatas.

2 tomates.

1 lata de bonito (yo del norte) o atún.

Queso semi curado. (Yo García Baquero).

Sal, pimienta, aceite D.O.V.E y vinagre de jerez.

Preparación:

Cocer las patas en una olla con agua y sal (sin pelar), en otro bol los huevos y las gambas en otro a parte (para la próxima les daré un golpe de plancha, creo que les dará más sabor). Cuando esté todo frío, montaremos a nuestro gusto la ensalada. (yo primero aliñé las patatas aparte, pues me gustan con sabor a vinagre).

Que tengáis un buen fin de semana 💓💪

 

08 mayo 2021

Mini bizcochos de Rosquillas

Muy buenísimas tardes. Aquí estoy después de un parón casi obligado y digo casi por que aunque mi infección respiratoria no llegó al ingreso si que he tenido unos días chungos y debido a la cortisona y antibiótico no tenia ganas de comer he estado algo apática y la verdad ni ganas de escribir  tenia. Gracias, muchas gracias por vuestros mensajes y preocupación😘, ya estamos al 75% y con ganas de ponerme al día en vuestras cocinas💪. Os traigo una receta de lo mas reciclable de esas que aprovechas hasta lo ultimo, en este caso eran unas rosquillas que ya estaban las pobres mas secas que la mojama 🤦‍♀️ y un pedazo de turrón blando que ni sabia que tenia y se me apareció como un desesperao para que le rescatara  😂 esta idea la saqué de Ana del blog Viento y bambú  una chiquilla encantadora a la que conocí hace años y que sigue en mi corazón aunque lleva una temporada fuera de la blogosfera desde aquí le mando un cariñoso abrazo😘. Como es una receta de aprovechamiento, se la llevo a Marisa, nuestra querida thermofan para su proyecto      1 +/-100, desperdicio 0 Pasamos a la receta.

Ingredientes:

300 gr de rosquillas (restos de las rosquillas de mandarina)

100 gr de turrón blando (es opcional) en mi caso casero

120 gr de harina

½ sobre de levadura

4 huevos

75 gr de panela

300 ml de leche de cabra (sirve cualquier tipo de leche al gusto)

100 ml de aceite de girasol

Preparación:

Precalentamos el horno a 18ºc

THERMOMIX

En primer lugar, trituramos las rosquillas y el turrón (en Thermomix 20 segundos velocidad 5) reservamos. Echamos en el vaso los huevos y la panela, 2 minutos velocidad 4 sin dejar de batir añadimos por el vocal el aceite, la leche paramos la máquina y agregamos la harina tamizada con la levadura y las rosquillas con el turrón (este es opcional) mezclamos en velocidad 5 unos segundos que se mezclen bien todos los ingredientes. Echamos en el molde o moldes y horneamos a 180 durante 30 o 35 minutos si es molde. En estos pequeños a mí me llevó 25 minutos.

Yo le puse un glaseado de 200 gr de azúcar glas, 25 ml de agua y 25 ml de zumo de limón. Mezclar bien con unas varillas de mano o un tenedor hasta que quede blanquecina (en Thermomix 3 minutos velocidad 3 bajando de vez en cuando los restos de las paredes del vaso)

TRADICIONALTriturar las rosquillas y el turrón (con un mortero o en una bolsa y pasando un rodillo de cocina), reservar. En un bol pondremos los huevos y la panela, batimos unos minutos con unas varillas eléctricas que quede una crema, sin dejar de batir añadimos el aceite y a continuación la leche (sin dejar de batir) incorporamos la harina tamizada con la levadura y las rosquillas trituradas con el turrón (este es opcional) mezclamos bien y cuando tengamos los ingredientes bien mezclados echamos en el molde o moldes.

Espero que os guste y deseo paséis un muy buen fin de semana💓💓💪