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lunes, 20 de enero de 2020

Roscones de reyes

Estoy de vuelta después de una temporadina ausente  y no por voluntad propia. Por eso con algo de retraso y después de unas navidades y entrada de año algo nefasta 🙄(salud...urgencias, neumonia😷) dejo los roscones de reyes que aunque no lo creáis aún se comieron este finde🤷‍♀️ con la también retrasada entrega de regalos🤦‍♀️ y es que cuando no se está bien.....nada apetece....verdad? Ya estoy recuperando mis fuerzas (poco a poco) y con ganas de cocinar 👩‍🍳cosa que no hice en casi un mes😮 Esta receta es la que hago desde hace años y la verdad que no cambio.  ya la tenia en mi otro blog.. y os la dejo aquí también. Yo suelo hacer unos pasteles rellenos de nata con esta misma receta y fuera de las fiestas, pues la verdad que para una merienda están espectaculares.....pero eso para otro momento.
Azúcar glas aromatizado
120 g de azúcar
La piel de 1 limón (sin la parte blanca)
La piel de 1 naranja (sin la parte blanca)
Masa madre
70 ml de leche
10 gr de levadura prensada fresca
1 cucharadita de azúcar
130 gr de harina de fuerza 
Masa
60 gr de leche
70 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 huevos
20 gr de levadura prensada fresca
30 gr de agua de azahar
450 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Decoración
Huevo batido
Fruta escarchada
Almendras
Azúcar humedecido
PREPARACIÓN
Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve.Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos, velocidad 4. Retirar  y formar una bola sobre la encimera. Introducir en un bol y cubrir con agua templada. (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista).Poner el en vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último, la masa madre. Programar 30 segundos, velocidad 6.Amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se moverá formando una bola. Dejar reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.Retiramos la masa del vaso (estará blanda) y ponerla sobre una superficie enharinada. Dele forma de bola alisándola bien con las manos. Coloquemos la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear. Para formar el roscón introducir los dedos en el centro y abrir la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro). Pintar con huevo batido y adornar con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Dejar reposar hasta que doble su volumen. precalentar el horno a 200c . Hornear entre 20 y 25 minutos, y bajar la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de la cocción. poner un vaso  con agua en el horno.

Buen provecho y mucha salud para tod@s 👌😘😘

jueves, 2 de enero de 2020

Bizcocho muñeco de jengibre

Hola!🙋‍♀️ Estamos en la recta final de las fiestas,  que  las disfrutarais de la mejor manera posible🥂. Espero que este año que ya empezamos nos venga llenito de cosas buenas y sobre todo (aunque suene a utopía) de salud que es el regalo mas preciado que tenemos😉.
Hoy os dejo este bizcocho de muñeco de jengibre...Ya se que hay saturación  de dulces😁 pero está tan rico🤤 y es tan ....tan para estas fiestas 🎅y como no puse ninguna receta de navidad....🤷‍♀️(desgana) al menos os dejo una.

Ingredientes:
150 gr de panela (azúcar moreno o blanca)
150 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
2 huevos.
125 harina.
25 cacao puro en polvo.
50 gr de leche (yo sin lactosa)
1 sobre de levadura tipo royal.
½ cucharadita de jengibre, ½ de canela, ½ de nuez moscada y ralladura de ½ limón.
Pre preparación:
Calentar el horno a 180ºc
 En un bol ponemos los huevos y el azúcar, los batimos bien (thermomix 1 minuto, velocidad. 4) añadimos los huevos y seguimos batiendo (THX 20 segundos velocidad 4) incorporamos la leche y mezclamos (TMX 10 seg vel 4) y por ultimo añadimos la harina que tendremos tamizada con la levadura y las especias mezclamos bien (TMX 10seg vel 4) echamos la mezcla en el molde que tendremos engrasado y enharinado. Hornear 30 minutos o hasta que pinchemos un palillo y este nos salga limpio.
 La decoración a gusto ...yo con nata montada y chocolate.
Sin piernas.....🤤🤤🤤 Feliz AÑO!!!2020🥂😘😘



lunes, 16 de diciembre de 2019

Espaguetis con mejillones

🙋‍♀️ Hoy os traigo una receta fácil y sencilla por dos razones, la primera por que aún no estoy al cien por cien de un super gripazo😷y la segunda pues sencillamente para dejar tiempo a las preparaciones navideñas 🎅 que de una manera u otra en casi todas las cocinas se estarán preparando. Casi ni se me ocurren palabras🙄así que vamos a la receta sin mas.👩‍🍳

Ingredientes: (dos personas)
Dos puñados de espaguetis (uno por persona)
1 lata de mejillones (yo en escabeche)
1 cebolla.
2 cucharadas de aceite oliva. O.V.E
Una cucharada sopera de sal
Un diente de ajo.
3 cucharadas de tomate frito (yo casero).
Una cucharadita de orégano y albahaca (opcional).
Preparación:
En una sartén ponemos a pochar (con dos cucharadas de aceite) la cebolla y el ajo. Mientras en una olla ponemos agua y cuando empiece a hervir le echamos sal y ponemos los espaguetis a cocer durante 10 minutos o el tiempo que indique el fabricante. Cuando tengamos la cebolla pochada, le añadimos el tomate, las especias y los mejillones con el caldo incluido removemos para que se mezcle y añadimos los espaguetis ya cocidos y escurridos de agua. Mezclar bien y a comer!🍽.


 Espero que os gusten🤤 estos sencillos espaguetis y que sepáis disculpar mi ausencia. Que tengáis un buen inicio de semana😍😘😘


domingo, 8 de diciembre de 2019

Plum-cake de vainilla y Chocolate

Nos llega un puente largo😉 y vamos llegando a la navidad...🎅 ya estamos calentando motores verdad?...revisando algunos libros que tengo encontré la receta de este plum canke y os aseguro que es un auténtico pecado🤤 sobre todo para los/as amantes del chocolate. Os dejo la muestra fotográfica 📸el resto....cosa vuestra 😂😂

Ingredientes:
175 gr de panela.
175 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
3 huevos.
½ cucharadita de esencia de vainilla.
225 de harina.
50 gr de chocolate.
Para la cobertura:
175 gr de azúcar glasé. 2 cucharadas de zumo de naranja.
Preparación:
Calentar el horno a 190ºc. Enharinamos el molde que consiste en untarlo de aceite y espolvorearlo con harina y voltear para tirar lo que sobre
En un bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa (thermomix 2 minutos velocidad 3) incorporar la esencia de vainilla y los huevos uno a uno (thermomix echar por el vocal la esencia y los huevos de uno en uno sin dejar de batir velocidad 3) añadimos con cuidado la harina mezclando bien (thermomix 2 velocidad 2 y terminar con la espátula) pasamos la mitad de la masa a otro bol y le echamos el chocolate que tendremos fundido y mezclamos bien. Echamos la pasta de vainilla en el molde (que tendríamos untado con aceite y enharinado) la alisamos con la espátula e incorporamos la masa de chocolate y alisamos de igual manera y con un palillo de brocheta le vamos haciendo círculos para que la masa se integre. Horneamos 30 minutos más o menos o hasta que, metiendo un palillo este salga limpio. Dejamos enfriar y preparamos el glaseado.
En un bol echamos el azúcar y el zumo de naranja batiéndolo bien. Echarlo por encima del pastel. (yo le puse unos chorros de chocolate y con un palillo le hice dibujos)
Sacada del libro “Chocolate”


Con esto y un bizcocho....😉os deseo un feliz puente❤

martes, 3 de diciembre de 2019

Mejillones en salsa de ajo


Quien me conoce, sabe mi debilidad por el dulce🤤 me gusta y disfruto con la repostería 🎂 pero no solo de postres se vive verdad?🤷‍♂️ por eso y cambiando un poquito, hoy no traigo dulce 😏Este plato lo hizo mi marido que de vez en cuando me sorprende en la cocina❤ y estos mejillones tienen la peculiaridad de la sencillez 🤩 y lo mas importante de su delicioso sabor👌
Ingredientes:
2 kilos de mejillones.
8 dientes de ajo.
1 guindilla.
1 cucharadita de sal.
Un chorro vino blanco.
Una cuchara pequeña de maicena (para engordar el caldo).
½ litro (orientativo) del agua de cocer lo mejillones.
Perejil picado (un ramillete pequeño).

Preparación:
 En primer lugar, lavamos y limpiamos bien los mejillones. Los ponemos en una cacerola con la mitad de agua y cuando abran los retiramos colamos el líquido y lo reservamos. En una paellera u olla amplia ponemos el aceite a calentar, añadimos los ajos picados muy finos, pochamos añadimos el perejil y la guindilla, removemos y agregamos el vino blanco, dejamos pochar despacito unos 10 minutos. Echamos el caldo de los mejillones y lo engordamos con un poquito de agua y la maicena (si se quiere poner colorante este es el momento), vamos poniendo los mejillones que tendremos en una sola cascara bien colocados para que nos entren bien y queden cubiertos del caldo. Miramos que estén bien de sal y dejamos cocer minutos más.


Cuando comes algo hecho con amor se degusta doblemente👌😍

domingo, 1 de diciembre de 2019

Bizcocho de Manzana y Mascarpone

Tarde de domingo lluviosa y con pocas ganas de ir a ningún lado a pasar frío, así que me quedo en casita con mi ropa adornada de lamparones y me meto en la cocina. El resultado este rico bizcocho que casi ni espero que se enfríe (hora de merienda).
Ingredientes:

3 huevos
250 grs. mascarpone
175 grs. panela
150 grs. harina
½ sobre. Levadura (tipo royal)
1 manzana grande
1 limón, una pizca sal
Preparación:
Precalentamos el horno 180 °c. Forramos la base del molde y engrasamos los bordes (se desmolda mejor).
THERMOMIX:
Pelamos la manzana la picamos y la regamos con el zumo de limón y reservamos.
Ponemos la mariposa en el vaso y echamos los huevos el azúcar programamos 6 minutos velocidad 3 37ºc. pasado el tiempo programamos otros 6 minutos misma velocidad, pero esta vez sin temperatura. Agregamos el queso, la ralladura, unos segundos velocidad 2. Incorporamos la harina y mezclar unos segundos velocidad 3. Quitamos la mariposa y echamos la manzana mezclándola con una espátula. Volcamos la masa en el molde y horneamos 45min más menos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Una vez frío, Desmoldamos y decoramos con azúcar glas (o sin nada).
TRADICIONAL:
En un bol batimos las claras con la pizca de sal a punto de nieve y reservamos. Mezclamos con unas varillas las yemas, el azúcar, la ralladura y el queso Mascarpone. Agregamos la harina y la levadura tamizadas, mezclamos bien. Echamos la manzana integrándola bien en la crema. Añadimos las claras y mezclamos despacio con movimientos envolventes.
Con un chocolate caliente....está que se sale de rico. Os deseo un buen final de domingo

martes, 26 de noviembre de 2019

Tarta auto escuela

Hoy os traigo una tarta especial....es lo que se dice personalizada. Quiero dejar claro que ni soy profesional ni tampoco muy buena en esto, pero me gusta y disfruto con este mundillo del fondant..Pues como os decía esta tarta la hice para una auto escuela en su 30 aniversario. El bizcocho es el clásico de yogur el relleno de lo que mas os guste, en este caso fue de crema pastelera y la decoración.....ahí la dejo. Queria compartirla, espero que os guste.

Esta es la receta:
Bizcocho de yogur
1 yogur,
1 medida de yogur aceite de girasol
2 medidas de panela, (azúcar)
3 huevos
Ralladura de 1 limón o de 1 naranja
3 medidas de harina,
1 sobre Levadura.
1 pizca de sal
 Preparación:
En un bol batimos los huevos con el azúcar, añadimos, el yogur y el aceite, seguimos batiendo. Agregamos la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal. Echamos la masa en un molde enharinado y horneamos a 180ºc 30 minutos (dependiendo siempre de cada horno puede ser más o menos) pinchamos con un palillo que tiene que salir limpio.
Thermomix:
Echamos en el vaso azúcar y huevos, mezclamos 30 segundos en velocidad 4, añadimos el yogur y aceite, 15 segundos velocidad 4, incorporamos la harina tamizada con la levadura y sal. 20 segundos velocidad 4. Echar la masa en el molde y el resto igual que en tradicional