DULCE DE HIGOS

Mañana(29 de septiembre) San Miguel santo de mi hermano (migalla....de ahí el nombre de mi otro blog ) que pase el tiempo que pase siempre está y estará en mi pensamiento y corazón. Época de higos (los miguelinos) que ya está llegando a su fín. El veranillo de san miguel....Todo en el final de este mes de septiembre. Me regalaron unos cuantos higos (que dicho sea de paso me encantan) y como tienen una duración tan corta tenía que buscar alguna receta (a parte de la mermelada) que se conservara algún tiempo. Así fue como di con esta receta de Almudena  mi dulce pecado una gijonesa (pequeño es este mundillo) Y sin pensarlo puse mi tercer brazo a trabajar....el resultado? Las fotos (que como bien es sabido no son mi fuerte) no transmiten ese no se que, que no se yo. Para los y las amantes de los higos aquí tenéis un dulce riquísimo para untar con queso fresco o como en mi caso y está de vicio...con "Cabrales". Buen fin de semana

INGREDIENTES

·        800 g de higos maduros. 

·        300 g de azúcar.

·        1 limón.

·        4 g (2 sobres) de agar agar. 

·        Preparación Thermomix: 

·        lavamos bien los higos y quitamos los rabitos. Echamos los higos en el vaso con el azúcar y el Limón pelado sin piel blanca ni pepitas. Trituramos todo 15 segundos en velocidad 8.

·        programamos 30 minutos, varoma velocidad 3 ½ con el cestillo para facilitar la evaporación Pasado este tiempo añadimos el agar agar y volvemos a programar 10 minutos varoma velocidad 3 ½.  Cuando esté listo echamos la mezcla en uno o varios moldes, lo dejamos que cuaje. Queda una textura igual que el de manzana o membrillo.                                       Tradicional

lavamos bien los higos y quitamos los rabitos los ponemos en una olla junto con el azúcar el limón   trituramos con la batidora. Lo ponemos a cocer removiendo a cada poco para que no se pegue. Cuando estén bien cocidos entre 45 o 50 minutos eso lo iremos viendo  nosotros entoces es cuando echamos el agar agar y seguimos dejando que hierva a fuego medio un poco  más en cuanto veamos que cuaja lo retiramos.Pasar a un molde o moldes y dejar enfriar.

Tortilla de cebolla caramelizada

Cuando el diablo no tiene nada que hacer... en mi caso(y sobre todo cuando tengo hambre...ijii) le doy a la imaginación de mezclas y  sabores,  de ahí nació esta receta que por si las moscas ya tenía preparado un bocata de chorizo....(mujer de poca fe)  Esta  tortilla  aunque os suene raro  por lo dulce de la cebolla en ningún momento se nota dulzor, eso si está riquísima os animo a probarla. Esta es mi aportación al club de la tortilla perfecta que tan maravillosamente lleva Concha con una variedad de tortillas impresionantes. Os animo a visitarla.

Ingredientes (para 2 personas):

3 patatas normales.

1 cebolla, 3 dientes de ajo.

50 gr de aceite.

2 cucharadas sopera de azúcar moreno(panela).

4 huevos. Sal.

Preparación:

 En un cazo ponemos el aceite, cuando ya esté caliente ponemos la cebolla y un diente de ajo todo ello picado fino. Dejamos que poche unos 10 minutos, agregamos el azúcar y vamos dejando que se nos caramelice. Mientras tanto, en una olla ponemos a cocer las patatas (cortadas en dados pequeños) con agua, sal y los dos dientes de ajo. Ya cocidas (el tiempo dependerá del tipo de patata yo las tuve 10 minutos) las escurrimos y pasamos a un plato hasta que la cebolla ya esté en su punto. Cuando ya veamos que nuestra cebolla tiene el colorcito marrón que le da el caramelizado en ese momento echamos las patatas y las dejamos unos 5 minutos(removiendo) en el cazo para que se mezcle todo bien. En un cuenco batimos los huevos y echamos las patatas, removemos bien y pasamos a la sartén para cuajarla dándole la vuelta para que se haga por los dos lados. 

Las patatas 

 La cebolla pochando

Aquí ya cogiendo color

 

Espero que os animeis a probarla.Simplemente deliciosa!!

GALLETAS DE LECHE CONDENSADA Y MERMELADA

Empezamos con ganas después de un parón veraniego?. Espero que si y que tod@s disfrutarais de las bien merecidas vacaciones,aunque todavía quedan los últimos coletazos del verano. Para esas tardes de charlas y cafés o infusiones, os dejo estas ricas galletas que saqué del blog de La gata golosa  y que hice con la ayuda de mi pequeño chef que le encanta ayudarme.

INGREDIENTES:

250 gr de harina

80 gr de mantequilla fría en trozos

1 cucharadita de extracto de vainilla

175 gr leche condensada

(Si la masa se quedará demasiado dura añadir unas cucharadas de agua máximo 3)

1 cucharadita de levadura tipo royal

Una pizca de sal

Preparación:

En un cuenco pondremos la harina tamizada, la cucharadita de levadura y la sal, mezclamos un poco con una cuchara de madera o con los dedos.

Añadimos la mantequilla cortada en trozos, con las manos vamos trabajando hasta que se formen migas.

Añadimos la leche condensada y trabajamos con las manos hasta formar una masa suave y blanda (en caso necesario añadir un poco de agua)

Hacer bolitas del tamaño de una nuez  poner en una bandeja de horno (forrada con papel) las aplanamos un poco y con el dedo hacemos un hueco en el centro para colocar la mermelada.

Poner una cucharadita de mermelada(en este caso yo le puse de arándanos,fresa y albaricoque) en cada hueco y hornear a 180º (con el horno previamente calentado) unos 10 o 12  minutos dependiendo del horno vamos mirando que no se nos quemen.

Dejar enfriar en la bandeja porque la mermelada al estar caliente se saldría de las galletas.

Están deliciosas y son bien fáciles de hacer. Espero que os gusten. Besinos