Bizcocho de manzana y arándanos.

Estamos en época de manzana y aquí en Asturias las tenemos muy ricas. Yo he tenido la suerte que me regalaran unos cuantos kilos, así que a parte de dulce, mermelada y algunas recetas mas que iré subiendo hice este bizcocho que (aunque algo tuneado) encontré en el blog de Nadji que es una bloguera francesa que sigo desde hace años incluso de mi otro blog migallas de fely, tiene muy buenas y ricas recetas os animo a hacerle una visita. Como veréis en mis recetas dulces, uso mucho la panela que a parte de ser mas sana endulza un poco menos. Vámonos al lío con la receta.

INGREDIENTES

230 gr de harina

160 gr de panela

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 sobre de polvos de hornear.

2 huevos

130 ml de leche

manzanas

Un puñado de arándanos frescos

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 ° C.

Poner en un cuenco, la mantequilla, la leche, los huevos, la panela, vainilla y una manzana rayada mezclar con la batidora. (en el vaso de la thermomix 10 segundos en velocidad 5)

Añadir la harina tamizada con la levadura y seguir batiendo que nos quede una masa homogénea (mezclar 10 segundos velocidad 5).

Cubrir el fondo del molde con papel de hornear pincelar con aceite o mantequilla derretida. Echar la masa en el molde y cubrimos con la otra manzana partida en láminas, echar encima los arándanos y espolvorear con una cucharada de panela

Hornear durante 35 minutos o hasta que al meter un palillo nos salga limpio

Y con este delicioso bizcocho y un rico y café os deseo una feliz tarde.

Tarta maría luisa

Hoy empiezo hablando sobre los seguidores.....muchas veces quiero ir a visitar (para dar las gracias) y me encuentro que no puedo pues no hay enlace que lleve a sus blogs por eso desde aquí deciros gracias.
Esta tarta es una  reliquia de una cocinera Asturiana. Quien no conoce a Mª Luisa Garcia?  yo creo que no hay casa en Asturias que no tenga algún libro suyo la tenia en mi blog y quería rescatarla pues la tarta lo merece os lo aseguro.
Ingredientes:

 200 gr. de galletas tostadas

4 huevos

50gr de almendra molida

50 gr. de coco

1 tarrina de margarina (de las pequeñitas)

1 limón

1 bote de leche condensada

8 cucharadas de azúcar

 Preparación:

 Molemos las galletas hasta hacerlas casi harina; las mezclamos con la margarina, la cucharada de leche condensada, el coco y la almendra. Mezclamos hasta hacer una masa que no se pegue a las manos pero que quede blanda. La ponemos en un molde desmontable y la extendemos bien por todo el fondo.

 En un cuenco ponemos la leche condensada, el zumo de limón y las cuatro yemas mezclándolo todo bien, y lo echamos sobre la base de galletas, horneamos a 180ºC y veamos que la parte de arriba está cuajada. Lo sacamos y dejamos enfriar un poco.

 Batimos las claras a punto de nieve. Cuando estén subidas ponemos el azúcar y volvemos a batir. Cubrimos la tarta, con las claras. gratinamos unos minutos hasta que esté tostada (cuidado que se no se nos queme).

La dejamos enfriar en el molde.

Todo un auténtico manjar para una sobremesa en familia.

DULCE DE HIGOS

Mañana(29 de septiembre) San Miguel santo de mi hermano (migalla....de ahí el nombre de mi otro blog ) que pase el tiempo que pase siempre está y estará en mi pensamiento y corazón. Época de higos (los miguelinos) que ya está llegando a su fín. El veranillo de san miguel....Todo en el final de este mes de septiembre. Me regalaron unos cuantos higos (que dicho sea de paso me encantan) y como tienen una duración tan corta tenía que buscar alguna receta (a parte de la mermelada) que se conservara algún tiempo. Así fue como di con esta receta de Almudena  mi dulce pecado una gijonesa (pequeño es este mundillo) Y sin pensarlo puse mi tercer brazo a trabajar....el resultado? Las fotos (que como bien es sabido no son mi fuerte) no transmiten ese no se que, que no se yo. Para los y las amantes de los higos aquí tenéis un dulce riquísimo para untar con queso fresco o como en mi caso y está de vicio...con "Cabrales". Buen fin de semana

INGREDIENTES

·        800 g de higos maduros. 

·        300 g de azúcar.

·        1 limón.

·        4 g (2 sobres) de agar agar. 

·        Preparación Thermomix: 

·        lavamos bien los higos y quitamos los rabitos. Echamos los higos en el vaso con el azúcar y el Limón pelado sin piel blanca ni pepitas. Trituramos todo 15 segundos en velocidad 8.

·        programamos 30 minutos, varoma velocidad 3 ½ con el cestillo para facilitar la evaporación Pasado este tiempo añadimos el agar agar y volvemos a programar 10 minutos varoma velocidad 3 ½.  Cuando esté listo echamos la mezcla en uno o varios moldes, lo dejamos que cuaje. Queda una textura igual que el de manzana o membrillo.                                       Tradicional

lavamos bien los higos y quitamos los rabitos los ponemos en una olla junto con el azúcar el limón   trituramos con la batidora. Lo ponemos a cocer removiendo a cada poco para que no se pegue. Cuando estén bien cocidos entre 45 o 50 minutos eso lo iremos viendo  nosotros entoces es cuando echamos el agar agar y seguimos dejando que hierva a fuego medio un poco  más en cuanto veamos que cuaja lo retiramos.Pasar a un molde o moldes y dejar enfriar.

Tortilla de cebolla caramelizada

Cuando el diablo no tiene nada que hacer... en mi caso(y sobre todo cuando tengo hambre...ijii) le doy a la imaginación de mezclas y  sabores,  de ahí nació esta receta que por si las moscas ya tenía preparado un bocata de chorizo....(mujer de poca fe)  Esta  tortilla  aunque os suene raro  por lo dulce de la cebolla en ningún momento se nota dulzor, eso si está riquísima os animo a probarla. Esta es mi aportación al club de la tortilla perfecta que tan maravillosamente lleva Concha con una variedad de tortillas impresionantes. Os animo a visitarla.

Ingredientes (para 2 personas):

3 patatas normales.

1 cebolla, 3 dientes de ajo.

50 gr de aceite.

2 cucharadas sopera de azúcar moreno(panela).

4 huevos. Sal.

Preparación:

 En un cazo ponemos el aceite, cuando ya esté caliente ponemos la cebolla y un diente de ajo todo ello picado fino. Dejamos que poche unos 10 minutos, agregamos el azúcar y vamos dejando que se nos caramelice. Mientras tanto, en una olla ponemos a cocer las patatas (cortadas en dados pequeños) con agua, sal y los dos dientes de ajo. Ya cocidas (el tiempo dependerá del tipo de patata yo las tuve 10 minutos) las escurrimos y pasamos a un plato hasta que la cebolla ya esté en su punto. Cuando ya veamos que nuestra cebolla tiene el colorcito marrón que le da el caramelizado en ese momento echamos las patatas y las dejamos unos 5 minutos(removiendo) en el cazo para que se mezcle todo bien. En un cuenco batimos los huevos y echamos las patatas, removemos bien y pasamos a la sartén para cuajarla dándole la vuelta para que se haga por los dos lados. 

Las patatas 

 La cebolla pochando

Aquí ya cogiendo color

 

Espero que os animeis a probarla.Simplemente deliciosa!!

GALLETAS DE LECHE CONDENSADA Y MERMELADA

Empezamos con ganas después de un parón veraniego?. Espero que si y que tod@s disfrutarais de las bien merecidas vacaciones,aunque todavía quedan los últimos coletazos del verano. Para esas tardes de charlas y cafés o infusiones, os dejo estas ricas galletas que saqué del blog de La gata golosa  y que hice con la ayuda de mi pequeño chef que le encanta ayudarme.

INGREDIENTES:

250 gr de harina

80 gr de mantequilla fría en trozos

1 cucharadita de extracto de vainilla

175 gr leche condensada

(Si la masa se quedará demasiado dura añadir unas cucharadas de agua máximo 3)

1 cucharadita de levadura tipo royal

Una pizca de sal

Preparación:

En un cuenco pondremos la harina tamizada, la cucharadita de levadura y la sal, mezclamos un poco con una cuchara de madera o con los dedos.

Añadimos la mantequilla cortada en trozos, con las manos vamos trabajando hasta que se formen migas.

Añadimos la leche condensada y trabajamos con las manos hasta formar una masa suave y blanda (en caso necesario añadir un poco de agua)

Hacer bolitas del tamaño de una nuez  poner en una bandeja de horno (forrada con papel) las aplanamos un poco y con el dedo hacemos un hueco en el centro para colocar la mermelada.

Poner una cucharadita de mermelada(en este caso yo le puse de arándanos,fresa y albaricoque) en cada hueco y hornear a 180º (con el horno previamente calentado) unos 10 o 12  minutos dependiendo del horno vamos mirando que no se nos quemen.

Dejar enfriar en la bandeja porque la mermelada al estar caliente se saldría de las galletas.

Están deliciosas y son bien fáciles de hacer. Espero que os gusten. Besinos

Pastel frío de arroz

Tiempo de calor y de pocas ganas de pasar mucho tiempo en le cocina verdad? pues para estas ocasiones nada mejor que las recetas sencillas, poco laboriosas (no por eso menos ricas) esta receta ya es veterana en mi casa desde hace mucho tiempo y recuerdos de aquellos años...La nostalgia y los recuerdos nos invaden  con olores y sabores de antaño. La receta aunque no se siquiera su origen, yo se la dedico a mi madre que fue quien me la dio a conocer ya hace.....ufff  algún tiempo.

Ingredientes:

1 vaso de arroz.

2 latas de bonito. Unas cucharadas de tomate frito (el mío casero)

6 palitos de sucedáneo.

2 huevos cocidos

1 bote de mayonesa (yo le pongo casera

1 cucharada de ketchup, y un chorro de coñac (para la salsa rosa)

Preparación:

En primer lugar, hacemos un arroz blanco y cuando esté ya hecho, le damos un chorro de agua fría y dejamos escurriendo. Mientras, en un bol mezclamos en bonito con unas cucharadas de tomate frito y un huevo cocido picado fino (que no nos quede una masa liquida más bien espesa) lo pisamos con un tenedor y mezclamos bien. En otro bol ponemos los palitos cortados finos con dos cucharadas de mayonesa, el chorro de coñac, la cucharada de kétchup y un huevo cocido picado fino (al igual que la otra procurar que no nos quede liquida) lo mezclamos bien. Ya frio el arroz, ponemos en un molde, (fuente o donde queramos) una capa de arroz, una del tomate con bonito, otra de arroz y otra de los palitos con la salsa rosa, terminando con una de arroz y cubriéndolo con mayonesa. La decoración va en gusto.

Como siempre espero que os guste.

Tarta de la abuela

Como puedo definir esta entrada?...  tradicional,eterna, clásica y única. La "tarta de la abuela". Ya casi su nombre lo dice todo,no creo que haya una casa donde no se haga esta tarta, tiene tantas variantes y maneras de hacer como cada abuela con su toque personal y cariñoso. En mi casa es casi la mas pedida para los cumpleaños, esta concretamente fue para el de mi hija, hasta mi nieto de tres añitos me la pedía para su cumple...jajaja. Aquí mi manera de hacerla, pero cada cual puede darle su toquecito, bien sea con el licor (siempre que no sea para niños claro) con la decoración....Pero lo que si será seguro es "tu" tarta de la abuela.

Ingredientes:

2 paquetes de galletas tipo María
250 gr, leche
1/2 palo de canela
un chorro de licor casero de arándanos (puede ser coñac o cualquier otro)
Crema pastelera:
500 gr. leche
2 huevos
50 gr. De maicena

100 gr. azúcar
Crema de chocolate:
-500 gr. leche
-2 huevos
50 gr. azúcar
75 gr. cacao en polvo,

30 gr. Maicena
Cobertura:
-150 gr. nata líquida montar
-150 gr. chocolate fondant

1 cucharada de aceite
Preparación:Thermomix
E un bol ponemos la leche, la vainilla y palo de canela, y el licor ( si fuera para niños no lo pondríamos) calentar uno minutos en el microondas.
Pondremos en el vaso los ingredientes de la crema, programar 7 a  min. 90º, vel.4. Si no quedara espesa añadiriamos2 minutos misma temperatura y velocidad. Pasaríamos aun bol y taparemos con un film transparente pegándolo bien a la crema (para que no crie corteza) Sin lavar el vaso, echamos en el  todos los ingredientes de la crema de chocolate, programar 7 minutos 90grados velocidad 4. Montamos la tarta.. En un molde desmontable (en mi caso con un aro ) vamos remojando las galletas en la leche y las ponemos en el fondo cubriéndolo bien, echamos la crema pastelera, otra capa de galletas y la crema de chocolate y terminar con una capa de galletas.
Para la cobertura, ponemos en cazo (a fuego muy suave)  la nata, cuando caliente sin que hierva, añadimos el chocolate y el aceite(es para darle brillo) lo apartamos del fuego y lo mezclamos bien. Cubrimos la tarta. Decorar al gusto  

Tradicional

Calentar la leche igual que el paso anterior de thermomix
 Crema pastelera: poner los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar bien y ponerlos en cazo  a fuego lento y remover constantemente para que no se nos pegue que no hierva, cuando espese retiramos del fuego y poner en un bol con film transparente.
Hacemos lo mismo con la crema de chocolate.
El resto igual que en los pasos de thermomix.

Espero os guste tanto como a mi.